ドイッチェGmbH カベルネブラン アイスヴァイン

Weinkellerei Deutsch GmbH
2018 Cabernet Blanc Eiswein

カベルネ ブラン100%(カベルネソーヴィニョンとレゲントの交配種)


意外とお問合せが多いのですが長らく欠品しておりましたアイスワイン、久しぶりの入荷です
ドイツワイン愛好家からも評価の高い、120年以上の歴史を持つラインヘッセンの老舗家族経営ワイナリー アポトホフ醸造所　
カビ菌耐性ブドウであるPiwi品種を活用した持続可能なワイン造りに注力していることが特徴で、約20年に渡り自社ワイナリーでの栽培経験を基盤に契約農家と協力しています　
最新設備を導入し、品質管理と環境配慮を両立させることで、伝統と革新を兼ね備えたワイン造りを続けています

凍結した葡萄から造られる極甘口のアイスワインは、通常秋に収穫するぶどうを12月まで木成りの状態で置いておき、 夜中にマイナス8度を下回った時に一気に収穫、プレスして造られます
水分は0℃で凍ってしまいますがエキス分は氷点がもっと低いため、糖度と酸度が凝縮されたワインとなります

こちらはカベルネソーヴィニョンとレゲントの交配種カベルネブランという珍しい品種から造られたアイスワイン
Alc:11.2% 残糖138.9g/l 酸:6.5g/l
茶葉を思わせる香りに少しの苦み
優しい酸と濃厚すぎず適度な甘み
コストパフォーマンス抜群のデザートワインです🥂